旦那がゴーヤを消費するナムル風おひたし
旦那めし @cook_40231791
職場でやってる緑のカーテンでゴーヤが売るほど実り、ゴーヤハラスメントに発展しそうだったので、レパートリーを広げるため試してみました。
麺つゆのほんのりした甘さとごま油の香ばしさを胡椒が締めて、箸休めにちょうど良くなりました。ちくわが良いお仕事をします。
ごま油を入れないと苦味が立ちますが、それもありです。このレシピでもちょっと苦め。
火を使わず10分で完成なのが夏の料理に嬉しい。だが一度にたくさんは食べられない…
旦那がゴーヤを消費するナムル風おひたし
職場でやってる緑のカーテンでゴーヤが売るほど実り、ゴーヤハラスメントに発展しそうだったので、レパートリーを広げるため試してみました。
麺つゆのほんのりした甘さとごま油の香ばしさを胡椒が締めて、箸休めにちょうど良くなりました。ちくわが良いお仕事をします。
ごま油を入れないと苦味が立ちますが、それもありです。このレシピでもちょっと苦め。
火を使わず10分で完成なのが夏の料理に嬉しい。だが一度にたくさんは食べられない…
作り方
- 1
ゴーヤのワタと種をスプーンでしっかりかき出す。
- 2
2ミリくらいの千切りにする
- 3
塩を振って10分おく
ちくわを斜めに5ミリくらいの薄切りにしておく - 4
千切りゴーヤを水洗いしてよく絞る
- 5
ゴーヤにちくわ、麺つゆ、鰹節、胡麻油を加えよく和える
- 6
冷蔵庫で1-2時間漬ける。
食べる直前に胡椒をぱらっと。
コツ・ポイント
胡麻油を多めにすると苦味が和らぎます。
ワタの白いところは出来る限り削り取ると苦味が軽減します。水洗いの時間を長めにするか、水に浸けると苦味が抑えられます。面倒でなければ湯掻くのもアリ。
苦味が気になるなら味付けを濃いめにすると良いです。
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