【万能調味料】究極の中華麹
これひとつで中華料理の味が決まる！香味野菜たっぷりのアレンジ塩麹です。
抜群においしく一度食べたらやみつきになりますよ♪
作り方
- 1
長ネギ、ショウガ、ニンニクをみじん切りにし、干し椎茸は乾燥のまますりおろします。
-
- 2
鍋に1と水を入れて蓋をして加熱します。焦げないように注意しながら火を入れます。中～弱火5分
-
- 3
しんなりしたら冷まします。(60℃以下)
- 4
米麹はほぐして、塩と合わせます。
-
- 5
清潔な保存容器に2、3、水を入れて混ぜます。
-
- 6
直射日光の当たらない所で保存します。
-
- 7
1日1回、清潔なスプーンなどで混ぜ、夏場は４～5日、冬場は10日程度発酵させます。
-
- 8
または発酵メーカー(ヨーグルトメーカーなど)に入れて、50～60℃で約8時間温めます。
- 9
全体がトロリとしたら完成です。冷蔵庫で保管し、1ヶ月を目途に使いましょう。
-
- 10
栄養価等はこちらhttps://weeeat.tokyogas-com.co.jp/recipe/00239.html
コツ・ポイント
干しシイタケは生食できないので、麹と合わせる前に他の野菜とともに加熱します。
野菜は焦げないように注意しながら火を入れますが、加熱終了後水分が多すぎる場合は少し煮詰めましょう。
似たレシピ
-
ブレンダーで簡単♪中華麹の作り方 ブレンダーで簡単♪中華麹の作り方
肉料理の調味料によく合います。長ネギ、ニンニク、生姜などの香味野菜たっぷりなので、これだけで中華風の一品が出来ます。
-
作って損なし！香味野菜で中華麹 作って損なし！香味野菜で中華麹
ねぎ、しょうが、にんにくをかって作る香味野菜の麹調味料スープや炒めもの、和え物に加えるだけで本格中華料理のような味付けになり料理のレパートリーがぐくっとふえます。
めぐりっ子 -
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24035500
