豚肉は一口大に切り塩胡椒して小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油をひき、中火で焼き色がつくまで両面を焼く。皿に取り出す。

れんこんは5ミリ幅に、ごぼうは斜め3ミリ幅に切る。水にさらす。

1のフライパンにサラダ油をひき、水気を切ったれんこん、ごぼうを2分中火で炒める。

3にトマト缶、マデイラ酒、水を入れ、煮立ったら、豚肉を戻し入れる。塩、蜂蜜、溜まり醤油で味を調える。

弱火で10分煮る。