きのこのナムル

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おかげだし
おかげだし @cook_108771290
兵庫県

きのこの常備菜です。腸活にもとてもよいですね。「おかげだし」の入ったなめ味噌を使って、副菜を作りました。

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材料

作りやすい量
  1. お好きなきのこ（しいたけ、まいたけ、ぶなしめじ、エリンギ) 各ひとパック
  2. だし入りなめ味噌(レシピID：24103232) 大さじ2
  3. 油(こめ油orサラダ油とゴマ油） 各大さじ2
  4. ゴマ油(追い足し分) 大さじ1
  5. 日本酒 大さじ1
  6. おかげだし 大さじ2

作り方

  1. 1

    きのこはお好きな種類を包丁でカットするか、手で割いてザルに広げ、直射日光に2時間程当てて水分を抜き、Ｖ6増やします！

  2. 2

    深めのフライパンに油を入れ、火にかけ、キノコを加えて1分程度ササっと炒める。

  3. 3

    キノコはよく油を吸うので、油を追い足して炒める。日本酒を加え、アルコール分を飛ばす。

  4. 4

    30秒ほど中火で炒めたら火を止め、なめ味噌を加え、余熱で混ぜ合わせる。冷めたら冷蔵庫で1週間程度保存可。

  5. 5

    「きのこのナムル」と「ナスのだし炒め煮」、トマト水煮缶使用でカレーにしました。

コツ・ポイント

だし入りなめ味噌を加えてからは火は止めることで、味噌の風味を逃がしません。

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レシピ作者

おかげだし
おかげだし @cook_108771290
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兵庫県
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