生揚げは一口大に切る。なすは乱切り、ピーマン・赤ピーマンは角切りにする。

色良く仕上げるため、ピーマン・赤ピーマンは塩ゆでし、流水で冷やしておく。

Aの調味料を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておく。

フライパンを熱し、サラダ油をひき、豚肉・しょうがのしぼり汁を入れて炒める。

生揚げとなすを入れてさらに炒める。

火が通ってきたら③の合わせ調味料を入れ味付けする。

水溶き片栗粉でとじ、②を加えてさっと炒め、ごま油を回し入れて完成。