ふきの炒め煮

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クックCHUZZ3☆
クックCHUZZ3☆ @cook_40110731

春ならではの味。最後にかけるおかかは鮪節で
上品な味わいにしました。
余るようなら小口切りにして酢飯に混ぜて稲荷揚げに詰めてお稲荷さんにしても美味しいです。

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材料

4人分
  1. ふき ４本
  2. 出し汁 100cc
  3. 麺つゆ 大1
  4. 砂糖 大1/2
  5. 鮪節又は鰹節 お好みで
  6. 板摺り用の塩 適量
  7. 胡麻油 大1/2

作り方

  1. 1

    ふきはまな板に乗せて塩を全体的にまぶして板摺りしてまな板が茶色っぽくなるまで転がし水洗いする

  2. 2

    お湯を沸かしふきを茹でる。柔らかくなったら水で冷やしながら筋を剥いて水にさらしておく。食べやすい大きさに切る

  3. 3

    ふきの水気を拭いたらフライパンに胡麻油をしいて火をつける。温まってきたらふきを入れて炒める。

  4. 4

    油がまわってきたら出し汁、砂糖、麺つゆを入れてふきを転がしながら煮汁が無くなるまで煮て鮪節又は鰹節を回し掛けて和える

コツ・ポイント

板摺りをしっかりして茹でると灰汁が抜けて美味しくなります。
麺つゆに砂糖をプラスして日持ち良く甘めに作ると食べやすいです。

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