エノキは石突きを除き半分に切る。舞茸は食べやすい大きさに裂く。長ネギは5mm幅で斜めに切り白と青を分けておく。

フライパンに油をひき強めの中火にかける。キノコを入れてあまり動かさずに軽く焼き色をつける。

2のキノコを寄せて豚を加える。やはりあまり動かさずに焼き色をつける。

3でキノコと豚から汁気と脂気が出たらザックリと混ぜ合わせる。

4によく混ぜた◇を加えて強火にかける。沸いたら中火にして長ネギ白を加える。

5に中華麺を加える。吹きこぼれないように火力を調整し麺をほぐして3分くらい煮る。

6に長ネギ青を加えて汁気に浸したら火を消す。

7を器に移す。お好みでラー油を垂らせばできあがり。