沖縄伝統料理 いかすみ汁
沖縄料理研究家かおる @cook_40373110
沖縄伝統料理 いかすみ汁
作り方
- 1
イカは内臓、骨をを取り除き、キッチンペーパーを使い皮をむく。食べやすい大きさに切る。
★墨袋がある場合はとっておく。 -
- 2
小松菜はざく切り、豚肉は塩で下味をつける。
-
- 3
鍋に小松菜、イカ、豚肉をいれる。
-
- 4
カツオ出汁を加え加熱し、アクが出たらアクを取り除き、弱火で煮る。
-
- 5
お肉に火が通り、イカが柔らかくなったらイカ墨、塩を加え味を整え、器に盛り出来上がり♡
-
- 6
★イカ墨はこちらを使用！
沖縄物産展や沖縄県内スーパーなどで
購入可能ですよ♪ -
- 7
★沖縄島野菜 ニガナ
ンジャナ（ホソバワダン）旬は12月〜5月
手に入らない時は
栄養価が似ている小松菜で代用 -
コツ・ポイント
・イカ墨汁が好きな沖縄県外の方から
よくリクエストがあるので詳しくご紹介♡
・イカ
旬じゃない時期は冷凍イカや
イカ墨をストックしておくのが
オススメですよ〜！
・カツオ出汁
塩分入りのタイプを使う場合
塩の量を調整してくださいね♪
はいたーい♡沖縄料理研究家・管理栄養士の宮澤かおる です。＼食べたものが身体をつくる／
→【ぬちぐすい】をモットーに沖縄の『食』を伝える専門家として活動中。手に入らない食材は、代替え食材もご紹介しています。ぜひ、作ってみてくださいね♪▼公式Instagramでは動画も配信中♡【 riyuukiyuu1026 】沖縄料理研究家で検索を♪
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