鮭・れんこん・舞茸のすだちマリネ♡デリ風
旬の秋鮭にれんこん、舞茸を香ばしく焼き、絶妙な配合のすだちの爽やかなマリネ液でマリネしました。まるでデパ地下のデリのようなおしゃれで季節を感じるレシピです。普段の食卓から記念日やホームパーティーにも◎冷やして食べても美味しいです。白ワインやスパークリング、日本酒にもよく合いますよ♪2～3日保存可能です。塩分量は約3.2g一人分0.8gです。
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- 1
・れんこんは7cm幅のいちょう切り（細い場合は半月切り）
酢水に5分さらし、ざるに上げ水気をよくきる。 -
- 2
・生鮭（切り身）は骨を取り除き、4等分に切る。塩（鮭の下味用）を両面にふり、5分おく。ペーパータオルで水気を取る。
-
- 3
・舞茸は食べやすい大きさに手で割く。
-
- 4
-
- 5
④のすだちの果汁、皮のすりおろしと★を大きめのボウルに入れよく混あわせ、すだちの輪切りを加える。
-
- 6
鮭に粗挽き黒こしょうを身側に振り、片栗粉を両面にふる。
余分な片栗粉をはたく。 -
- 7
フライパンに大さじ1/2のオリーブオイルをひき、鮭を皮目を下に並べ中火で2分焼きひっくり返しす。
-
- 8
弱火にして3分焼く。⑤のボウルに加え和える
- 9
-
- 10
塩（れんこんの味付け）を振り全体に混ぜ合わせる。⑧のボウルに加え和える。
- 11
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2をひき、舞茸を重ならないように並べ、中火で両面2分ずつ焼く。
-
- 12
塩（舞茸の味付け）を振り全体に混ぜ合わせる。4のボウルに加え和える。器に盛り付ける。
-
- 13
すだちはかぼすやレモンで代用可ですマリネ液に加える果汁は大さじ１。皮のすりおろしはかぼすは1/2個分、レモンは1/3個分
- 14
輪切りはかぼすは6枚程度、レモンは輪切り2枚をいちょう切り。
コツ・ポイント
※酢水は1カップ（200ml）の水に対して小さじ1です400mlの対して小さじ2
※白だしはメーカーによって濃さが異なります。塩分相当量が0.8～1g程度加えてください。
※作り置きは清潔な容器に入れ冷蔵庫で2日～3日保存可能です。
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