豚肩ロースは半分にカットしフォーク穴を開ける。

1個ずつボウルに入れ、岩塩9gとハーブソルト6gを加えてそれぞれに刷り込む。

ジップロックに入れて一晩寝かす。

ホットクックの内鍋に水を目盛り２まで注ぐ。

肩ロースをキャベツで包み、蒸しトレイに入れる。

手動→蒸す→30分でセットする。

肉とキャベツをひっくり返して20分延長する。