片手鍋でおいしい！舞茸の味噌汁
MCma1ow @MCma1ow
秋の味覚でもありますが、菌床栽培されていて年中食べられる舞茸！
作者の大好物です。これが食卓に出てきたら文字通り舞います。
所要時間：約10分
アプリでひらく作り方
- 1
片手鍋の7分目程度に水を張り、昆布と煮干しを入れ、弱火にかけます。
沸騰させないよう、火加減を調節しましょう。 - 2
火にかけている間、舞茸をすすぎ、手で食べたい大きさにばらします。
みじん切りも美味しいです。 - 3
ネギを切ります。
ななめ切りも小口切りも、白髪ネギも各々よい味がします。 - 4
具を切ったら昆布と煮干しを取り出します。
- 5
取った昆布・煮干し出汁に舞茸を入れ、一度沸騰させてから火を止めます。
- 6
火を止めたら余熱で味噌を溶かします。
味噌はスプーンやおたまのうえで溶きつつ全体に回すとだまにならずにおいしく作れます。 - 7
好みの器に盛り付けて完成！
コツ・ポイント
・昆布だしを取るときは必ず沸騰させないようにしましょう。ぬめりとえぐみが出てしまいます。
・取り出した昆布と煮干しはポン酢じょうゆをかけて食べるとおいしいです。
・ネギが苦手な人は早めに鍋に入れるとしっかり火が入って食べやすいと思います。
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