秋鮭の水分をキチンペーパーなどで拭き、塩・こしょう・酒各少々を振り、５分ぐらい置いて置きます。

ボウルに★の調味料を入れてよく混ぜておきます。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、冷凍のしめじ・ブロッコリーを加え水分を飛ばしながら焼き付け、２の調味料に入れる。

１の秋鮭の水分を拭き、４等分ぐらいの一口大に切り、小麦粉を薄くまぶします。

３のフライパンをペーパなどで拭き、オリーブオイルを少々足し、秋鮭の両面を焼き付け火を通します。

５を３の調味料に入れた野菜と合わせ、味を絡め器に盛ります。