豚軟骨の煮込み

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ヨロ彦
ヨロ彦 @cook_40615646

自分の備忘録として。家にあるもので簡単にできるレシピです。失敗なくトロトロに仕上がります。

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材料

2人分
  1. 下ゆで
  2. 豚軟骨 600g〜1000g
  3. しょうが 小さじ2
  4. 長ネギか玉ねぎ 不要な部分を入れる
  5. 煮汁
  6. 酒 100cc
  7. 砂糖(ザラメ・黒糖などがオススメ) 大さじ3
  8. 醤油 大さじ3
  9. ゆで汁 適当(計るなら400cc)
  10. しょうが 小さじ2

作り方

  1. 1

    下ゆで(豚肉・しょうが・ネギ)を圧力鍋にいれ、浸るまで水を入れる

  2. 2

    蓋をして強火で加熱し、圧がかかってから中火で20分加熱、その後蓋を開けず15分程常温放置

  3. 3

    ゆで汁をお肉が浸るくらい残し捨てる(可能なら、表面の脂をすくって捨てる)

  4. 4

    煮汁の材料を入れて、高圧で10分加熱、その後蓋を開けず15分程常温放置

  5. 5

    蓋を開け煮汁がトロッとするまで煮詰める

  6. 6

    完成！

コツ・ポイント

イズミヤで20%オフになってる豚軟骨を買ってください。

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レシピ作者

ヨロ彦
ヨロ彦 @cook_40615646
に公開
基本は自分がよく作る料理の忘備録です。とてもめんどくさがりなので、プロの方のレシピを参考に不要な手順を省き、更に健康に気を使った材料や分量に改良しています。作っていただき、つくれぽを投稿していただけるとすごく嬉しいです。
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