きのこと野菜のきんぴら

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富士見市
富士見市 @fujimi_23

【産官学民によるフレイル予防連携プロジェクト】
富士見市×日本薬科大学×PALCAFE「フレイル予防メニュー考案プロジェクト」
＜1人分の栄養価＞エネルギー32kcal、食塩相当量0.2ｇ

このレシピの生い立ち
富士見市×日本薬科大学×PALCAFE「フレイル予防メニュー考案プロジェクト」で考案した夏メニュー「かむかむ御膳」の副菜です。

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材料

2人分
  1. にんじん 2/5本(約40g)
  2. エリンギ 小1本(20g)
  3. 舞茸 10g
  4. A　しょうゆ 小さじ1/2
  5. A　みりん 小さじ1/3
  6. A　酒 小さじ1/2弱
  7. A　砂糖 少々
  8. A　七味唐辛子 少々
  9. サラダ油 小さじ1

作り方

  1. 1

    にんじんは皮をむき、ピーラーでリボン状に薄くスライスする。

  2. 2

    エリンギは乱切り、舞茸は食べやすい大きさに割く。

  3. 3

    フライパンに油を引き、①と②を炒める。

  4. 4

    野菜に火が通ったらAの調味料を入れてなじませる。

コツ・ポイント

にんじんに含まれるβ-カロテンや、きのこに含まれるビタミンDは、油で炒めることで吸収率がアップします。
フレイルを予防するには、栄養・運動・社会参加の3つを意識し、日常生活を見直していくことが大切です。

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富士見市
富士見市 @fujimi_23
に公開
埼玉県の南東部にある富士見市。都市化した風景から緑豊かな田園風景が共存する街で、農地では多くの農作物を生産しています。また本市では、「健康ライフ☆ふじみ（富士見市健康増進計画・食育推進計画）」に基づき、食育活動に取り組んでいます。ここでは、市の管理栄養士が考案したレシピを紹介していきます。ぜひ、ご覧ください。http://www.city.fujimi.saitama.jp/index.html
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