ふわふわ卵スープ
藤枝市保健センター @FujiedaCity
すこしとろみをつけて、水分をとりやすくしましょう。
【一人分の栄養価】エネルギー：53 kcal、たんぱく質：3.4 g、脂質：1.9 g、食塩相当量：0.9 g
ふわふわ卵スープ
すこしとろみをつけて、水分をとりやすくしましょう。
【一人分の栄養価】エネルギー：53 kcal、たんぱく質：3.4 g、脂質：1.9 g、食塩相当量：0.9 g
作り方
- 1
干ししいたけを600 mLの水で戻す。
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- 2
にんじん・たけのこ‥‥‥千切り
ぶなしめじ‥‥‥食べやすい長さに切る
戻した干ししいたけ‥‥‥細切り -
- 3
小松菜 ‥‥‥‥1㎝の長さに切る
葉ねぎ ‥‥‥ 小口切り -
- 4
１の戻し汁と２を鍋に入れ、鶏がらスープの素、しょうゆを加えて沸騰させて、5分程度火にかける。
-
- 5
具材に火が通ったら、小松菜を加えてさらに沸騰させる。
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- 6
菜箸でかき混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。
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- 7
強火にして沸騰したら、菜箸でかき混ぜ、静かに溶き卵を回し入れて火を止める。
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- 8
器に盛って、葉ねぎを散らして出来上がり。
-
コツ・ポイント
少ない調味料で味を調えるので、しいたけの味が決め手です。しいたけのうま味を引き出すために、①干ししいたけの戻し時間を長めにとる、②４の工程でいったん調理をストップしてじっくり熱をかけるましょう。
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