飛鳥風みそ汁
アマメシ（尼崎市） @amameshi
尼崎市【低栄養予防】みそ汁に牛乳を入れることで、まろやかさがUPし、塩分を減らすことができます。
このレシピの生い立ち
尼崎市の低栄養・フレイル予防の教室で使用したレシピです。
飛鳥汁とは、飛鳥時代に宮廷に献上されていた牛乳（蘇）を使い、季節の野菜を入れた貴族の料理といわれています。
飛鳥風みそ汁
尼崎市【低栄養予防】みそ汁に牛乳を入れることで、まろやかさがUPし、塩分を減らすことができます。
このレシピの生い立ち
尼崎市の低栄養・フレイル予防の教室で使用したレシピです。
飛鳥汁とは、飛鳥時代に宮廷に献上されていた牛乳（蘇）を使い、季節の野菜を入れた貴族の料理といわれています。
作り方
- 1
大根、人参、油あげは短冊切り、さといもは１cm程度の輪切りにする。しめじは石づきを切り落とし、小房に分けておく。
- 2
鍋にだし汁を入れ、１と乾燥ひじきをいれて、野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 3
みそを溶き入れ、牛乳を加えて弱火で温める。
※沸騰させないよう注意 - 4
お椀に盛り付け、小口切りにした青ねぎをちらす。
コツ・ポイント
牛乳の代わりに豆乳でアレンジしてもいいですよ。
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