手羽元と大根のうま塩にんにく煮

①手羽元は表面の水分をふき取り、中骨に沿って切り込みを入れる。液体塩こうじ（漬けこみ用）を揉みこみ冷蔵庫で20分寝かす。

②大根は皮をむいて1㎝幅の半月切りに、にんにくは皮をむいて包丁の背で軽くつぶす。

③フライパンにごま油を引いて中火で熱し、手羽元の皮目から両面に焼き色がつくまで焼く。

④③に②と【A】を加え、蓋をして10分ほど蒸し焼きにする。蓋を外してさらに3分ほど煮込んだら黒こしょうで味を整える。