手羽中の甘辛カリッと揚げ焼き

フライパンにくっつかないアルミホイルを敷いて、しょう油、みりん、酒、砂糖、にんにくを入れて中火で煮詰めます。

コショウも入れて、焦げないように、ヘラなどで混ぜながら、4分程度煮詰めます。

ある程度水分が少なくなり、とろみがつくまで煮詰めます。
※冷えると固まってきます。ほどほどで大丈夫

仕上げに白ごまを入れて混ぜます。
★少し入れすぎた

大きめのフライパンに、揚げ油を1cmぐらい深さで入れます。

火をつける前の油を入れたフライパンに、米粉をつけた手羽中(スペアリブ)を皮を下にして並べます。
※分量より多いです。

カリッと揚げ焼きにできたら、一旦油から引き上げます。

甘辛ダレは、、冷えると固まるので、再度火をつけて温め、柔らかくします。とろみが強い場合はみりんを入れて少しゆるくさせます

耐熱の器、ステンレスのボウルに揚げ焼きにした手羽中を少し入れます。そこに、甘辛ダレを入れてよく絡めます。

全て甘辛ダレを絡めたら、完成です。