アプリでひらく作り方
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赤魚を✩を入れて下煮する。途中灰汁を取り、水が無くなる迄煮る。
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- 2
別鍋に★で餡掛けを作る。
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- 3
つゆをお玉2杯かけて軽く絡める。
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- 4
皿に盛り付け、お玉1杯分かける。
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コツ・ポイント
赤魚は白身魚で肉厚であるが、生臭さが無い。煮付けると身が硬くなるから、下茹では水が無くなる迄煮る。汁が余ったら饂飩のつゆにしたり、すき焼きに使えるので無理に使い切らない。
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