豚肉・しめじ・長ネギのめんつゆマヨ炒め

Oysterbay
Oysterbay @cook_40213860

いただき物の長ネギの消費に、よく作るめんつゆ炒めをベースに作りました。
油少なめで作ったところあっさりしすぎていたため、マヨネーズを足してみたら美味しかったので覚書。

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材料

4人分
  1. 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用がオススメ) 400g
  2. 塩・こしょう 少々
  3. ☆酒 大さじ2 (30g)
  4. 片栗粉 小さじ2 (6g)
  5. しめじ 2パック
  6. 長ネギ 細め1本
  7. サラダ油 小さじ2
  8. にんにくチューブ 小さじ2 (10〜12g)
  9. めんつゆ(3倍濃縮) 60〜70g
  10. ★砂糖 小さじ1/2〜1 (1.5〜3g)
  11. マヨネーズ 小さじ2〜大さじ1 (8〜12g)
  12. 粗挽きブラックペッパー お好みで

作り方

  1. 1

    しめじを小房に分け、長ネギは斜め薄切りにする。

  2. 2

    豚薄切り肉を食べやすい大きさに切り、塩コショウをごく軽く振った後、混ぜ合わせた☆を揉み込んでおく。

  3. 3

    サラダ油とにんにくを熱したフライパンに②を入れて肉をほぐすように炒める。
    肉に火が通りほぐれてきたら、①も加え炒める。

  4. 4

    しめじと長ネギがしんなりしてきたら、★で味つけをする。

  5. 5

    めんつゆが煮詰まりトロッとしてきたらマヨネーズを加え、混ぜ合わせて火を止める。

  6. 6

    盛り付け後、大人はお好みで粗挽きブラックペッパーを振る。

コツ・ポイント

・火加減は終始、弱めの中火〜中火で作っています。
・めんつゆの量は長ネギのサイズにより調整してください。
・塩コショウは本当に少し振るだけで良いです。

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Oysterbay
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