鱈を一口大に切り塩・こしょう少々と酒大さじ1(分量外)をふり5分おく。水気を拭き取り、米粉(または薄力粉)を薄くまぶす。

たまねぎを薄いくし形に切る。にんにくをみじん切りにする。

鍋にバター大さじ1/2を入れて加熱し、バターが溶けたら鱈を入れて両面こんがり焼いて一旦取り出す。

同じ鍋にバター大さじ1/2を入れて加熱し、にんにく・たまねぎを入れて10分ほど炒める。(弱〜中火)

★を加えて煮立ったら弱火で蓋をして、8分程煮たら鱈を加えて2分煮て、塩・こしょうで味をととのえる。

チーズをのせてやわらかくなったら火を止める。

器に入れてパセリをちらす。