肉無豆腐中華風コク旨梅ウスター味野菜炒め

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beroneete
beroneete @Beroneete5714

お弁当用のオムライスを作る時に梅味噌は美味しかったのでクックKBP62さんのウスターソース代用も参考にウスター梅で少し洋風に作ったら美味しかったので、マイレシピ全てレンジ簡単洋風梅ウスター炒飯弁当の味をほんのりシーフード風味に少し中華風にマイレシピ肉無豆腐野菜炒めの作り方で作ってみたレシピです

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材料

３人分
  1. 人参 約30g
  2. 茄子 約90〜120g
  3. しめじと椎茸 約60〜90g
  4. ブロッコリーとピーマン 約60〜90g
  5. 玉ねぎ 約60〜90g
  6. 白菜 約60g
  7. みじん切り玉ねぎか大根 約90g
  8. △コンソメ 少々
  9. △酢 小さじ3
  10. △ごま油 小さじ3
  11. ◎水 大さじ6
  12. ◎片栗粉 小さじ1と1/2
  13. ◎鶏ガラスープの素 小さじ3
  14. ◎鰹節 小さじ9
  15. ◎酒 小さじ6
  16. ◎梅干し 6〜９個
  17. ◎炒りごま 小さじ6
  18. ◎マヨネーズ 小さじ6
  19. ◎オイスターソース 小さじ1と1/2
  20. ◎蜂蜜 小さじ1と1/2
  21. ○蜂蜜 小さじ1と1/2
  22. ○ケチャップ 小さじ3
  23. ○酢 小さじ3
  24. ●中濃ソース 小さじ7と1/2
  25. ●ポン酢 小さじ3
  26. 豆腐 3連パック1丁
  27. すりごま 小さじ6
  28. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    豆腐は耐熱皿のせてレンジ800wで2分加熱します

  2. 2

    1は耐熱皿3つに3等分に食べやすく切って乗せ追加でレンジ800wで１分加熱します

  3. 3

    耐熱皿3つにみじん切り玉ねぎかだいこんを3等分におきます（今回大根にしています）

  4. 4

    3に片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸で絡めておきます

  5. 5

    4に◎と○と●を3等分に加えてよく混ぜます（梅干しは種をとり叩いて、○はあればトマトジュース、●はウスターソースでも）

  6. 6

    人参は薄めの短冊切りにします（今回5かけずつで１人分は無しにして茄子の量で調整しています）

  7. 7

    椎茸は食べやすく切りしめじは房を取ってすすいでばらしておきます（今回3房、9カットずつです）

  8. 8

    茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます（今回7かけずつで１人分は人参分増やしでいます

  9. 9

    白菜は房は乱切りにし葉はざく切りにします（今回房は4房ずつ、葉は大きめ3枚ずつにしています)

  10. 10

    玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます(今回10かけずつで、2皿は4かけ大根にして1皿は大根無です)

  11. 11

    ピーマンは乱切りにしブロッコリーはすすいで小房にわけておきます（今回ピーマン7切、ブロッコリー3房ずつです）

  12. 12

    人参茄子白菜しめじと椎茸玉ねぎブロッコリーとピーマンを耐熱皿3つに3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ります）

  13. 13

    12に△を3等分に絡めてしばらく置きます

  14. 14

    ５に13を下味の残りごと乗せてふんわりラップをします

  15. 15

    14をレンジ600wで3分加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです）

  16. 16

    15に豆腐とすりごまを加えてよく混ぜます

  17. 17

    16をラップ無しでをレンジ600wで3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  18. 18

    軽く混ぜます

  19. 19

    好みでごまを散らして完成です

  20. 20

    1人ランチやお弁当等でレンジで炒飯にする場合はレシピIＤ24319853をご覧下さい

  21. 21

    ウスターソース代用の詳しいレシピはレシピIＤ40155892をご覧下さい

  22. 22

    今回ウスターベースですが、味噌ベースの炒飯にする場合レシピIＤ24302835をご覧下さい

  23. 23

    豚こまやひき肉で作る場合はみじん切り玉ねぎに肉に酒と片栗粉を大さじ1を絡めた物を加え加熱時間を4分にして下さい。

  24. 24

    酸味が苦手な方は○は無しでも大丈夫です。その場合ケチャップは加えても。

  25. 25

    肉の代わりに鶏ガラとオイスターソースとマヨネーズと鰹節でほんのりシーフード風味になります。

  26. 26

    今回シーフード風味中華風ですが、少し洋風に仕上げる場合作り方27もご覧下さい

  27. 27

    洋風の場合鶏ガラをコンソメ、鰹節をきな粉にして下さい

  28. 28

    ケチャップに酢と蜂蜜でフレッシュトマト風味になります。ケチャップをチューブ生姜にするとレモン風味になります。好みの風味で

  29. 29

    今回蜂蜜で少し甘めに仕上げましたが、控えめが好みの方は◎の蜂蜜を砂糖にして調整して下さい

  30. 30

    今回ウスターソースベースですが、味噌ベースにする場合●の中濃ソースを味噌にして下さい

  31. 31

    作り方30の場合洋風にして豆乳か牛乳を小さじ1と1\2ずつくらい加えてクリーミーにするのもお勧めです

  32. 32

    梅干しの種類や量は好みで調整して下さい

コツ・ポイント

野菜に下味をつけて最後ラップ無しで加熱する事で炒めた感が出ます。豆腐を二重に水切りああする事で崩れにくくなります。作り方19〜32もご覧下さい

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レシピ作者

beroneete
beroneete @Beroneete5714
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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