動画付き 【おせち飾り切り6選】

二階堂まなみ
二階堂まなみ @manna0131
千葉県八千代市

お正月に役立つ飾り切り。来年のご参考にされてください。

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材料

  1. にんじん 適量
  2. れんこん 適量
  3. かまぼこ 適量
  4. しいたけ 適量
  5. 黒ゴマ•糸唐辛子 適量

作り方

  1. 1

    【亀】
    椎茸にガイドライン をひいた後 左右からななめに切りこみ甲羅模様を作る。

  2. 2

    【花蓮根】
    1.5㎝幅に切ったレンコンの穴と穴の間に斜めに切れ目を入れる。

  3. 3

    1周したら裏返し、同じ角度で切れ目を入れて取り去る。皮をむきながら形を整える。

  4. 4

    【ねじり梅】にんじんは1.2㎝に切り梅の形の金型でくり抜く。中心に向かって深さ5㎜くらいの切り込みを入れる。

  5. 5

    花びらの中央から切り込みに向けて斜めに包丁を入れ切り落とす。

  6. 6

    【手綱】
    かまぼこは色のついた部分をむくように、2/3くらい切る。
    切り込みを2㎝程入れ、はしからくぐらせる。

  7. 7

    【へび】
    かまぼこは8㎜の厚さに切る。
    上部に3㎝の切り込みを入れる。
    中央に2cmの切れ目を入れ、顔にする部分を通す。

  8. 8

    竹串などで穴をあけ黒ゴマで目を作る。
    韓国唐辛子があれば同じように穴をあけ差し込み舌を作る。

  9. 9

    【市松】
    かまぼこ(赤)・かまぼこ(白)を1㎝の厚さに1枚ずつ切る。
    2枚を重ね半分に切る。互い違いに並べ替える。

コツ・ポイント

かまぼこはお正月用を使うと切れにくいです。

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レシピ作者

二階堂まなみ
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千葉県八千代市
電子書籍「どんぶり」「東京下町 居酒屋めし」レシピラボより出版「どんぶり」は英語版が全米で発売されました。千葉八千代市で料理教室を主宰    調理師 ロジカル調理協会認定講師 野菜ソムリエ 柳原料理教室師範科 元大手料理教室講師 飲食店20年経営。企業レシピ開発、スタイリング、お仕事のご依頼ご相談ください(^^)      instagram @manna0131
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