なすとかぼちゃのマフィン

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miri
miri @cook_112295028

ホットケーキミックスを使って、手軽にマフィン！
野菜嫌いのお子さんでもおやつに入れることで、いつのまにか食べれるかも♪

※ なすのみ、かぼちゃのみでも作ることができます。どちらかのみの場合は、カップ5個分になります。
※ なすはコンポートでそれだけで食べても美味しいです。マフィンの中に入るとなす感がないので、なすが苦手なお子様でも召し上がれると思います。

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材料

マフィンカップ6個
  1. ホットケーキミックス 150g
  2. 生クリーム 100ml
  3. 卵 １こ
  4. はちみつ 20g
  5. ◯なす 1本（80g）
  6. ◯砂糖 20g
  7. ◯レモン汁 10cc
  8. かぼちゃ 80g

作り方

  1. 1

    なすを0.5〜１cm 角に切り、水にさらす

  2. 2

    かぼちゃもなすと同じくらいの大きさに切って600Wのレンジで2分間加熱する

  3. 3

    ①のなすの水を切り◯の材料を入れ、600Wのレンジで３分間加熱する

  4. 4

    加熱を終えたなすとかぼちゃを混ぜ、氷水で冷やし粗熱をとる
    オーブンを170度の予熱を開始する

  5. 5

    生クリームに溶いた卵、はちみつを加えて混ぜる

  6. 6

    ⑤に粗熱が取れた⑥を入れて混ぜる

  7. 7

    ⑥にホットケーキミックスを加える

  8. 8

    粉っぽさがなくなるまで混ぜる

  9. 9

    マフィンカップに入れる（一つ約80g）

  10. 10

    170度のオーブンで約20分焼く。竹串で刺して何もついてこなければ完成！

  11. 11

    完成した後はすぐに網の上に置きから茶巾や手ぬぐいなどをかけておくとパサつくのが防ぐことができます

コツ・ポイント

※ なすのみ、かぼちゃのみでも作ることができます。どちらかのみの場合は、カップ5個分になります。
※ なすはコンポートでそれだけで食べても美味しいです。マフィンの中に入るとなす感がないので、なすが苦手なお子様でも召し上がれると思います。

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