里芋の皮をひたすら剥く。
ここが最大の難関(^_^;)たいへんだぁ

里芋を水(分量外)から下茹でする。
煮立ったら、一旦湯切りする。

ごぼうをささがきして、水で灰汁抜きをする。

こんにゃくを指でちぎる。指でちぎった方が、汁との面積が増えて味が染みやすくなります。

こんにゃくの臭みをとるため、熱湯で1分ほど湯がきます。

鍋に里芋とごぼうを入れてひたひたに水を入れて強火で茹でます。

沸騰してきたらこんにゃくを入れます。

再び沸騰したら、弱火にして砂糖、みりん、料理酒、しょう油、根昆布だし、牛脂の順に一分間隔事に軽く混ぜながら投入します。

別の鍋で、沸騰したお湯に一口大に切った牛肉を入れて牛肉を下茹でします。再び沸騰したら、湯切りします。

湯切りした牛肉とねぎを鍋に入れて、10分ほど中火で茹でたら完成です。
味が薄く感じた場合は、しょう油を足して下さい。