作り方
- 1
ドライイーストとぬるま湯を混ぜておく。
- 2
大きめのボウルに米粉190g、片栗粉10g、塩3g、サイリウム5gを混ぜる。
- 3
2のボウルに1と、ぬるま湯180ccを入れ、よく混ぜる。
- 4
混ざったらそこから2.3分ひたすら混ぜる。
- 5
生地がまとまったら小さなボウルに水で湿らせたさらしをかけ、その上に生地を乗せる。
-
- 6
形は整っていなくてOK,乾燥防止に霧吹きをしてラップをして輪ゴムで止める。
- 7
40度で50分発酵する。
- 8
発酵が終わったらオーブンペーパーの上に上下ひっくり返して乗せる。
- 9
250度で予熱する。
- 10
乾燥防止にオリーブオイルを塗る。
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- 11
焼き過ぎ防止に米粉をふる。
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- 12
包丁で深めに十字に切り込みを入れる。
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- 13
切り込みの間にオリーブオイルを垂らす。
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- 14
予熱が終わるまでそのまま置いておく。
この間に更に発酵が進み、生地が大きくなる。 - 15
予熱が終わったらオーブンシートごと生地を入れて15分焼く。
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- 16
230度に温度を下げ、更に10分焼く。
- 17
冷めてからの方が切りやすいので、翌朝まで置くのも良いかも。
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