トマト煮込みハンバーグ
カットトマトで煮込むハンバーグは別添えソース不要です♪パンにもご飯にも相性◎
一緒に煮込む野菜は常備のにんじん・じゃがいも・ブロッコリーで。（生でも冷凍でも）
【レシピの生い立ち】
子供でも食べやすい味＆カサ増しにレトルトミートソース入りの煮込みハンバーグをよく作っていましたが、こちらは大人用(*^^*)
トマト煮込みハンバーグ
カットトマトで煮込むハンバーグは別添えソース不要です♪パンにもご飯にも相性◎
一緒に煮込む野菜は常備のにんじん・じゃがいも・ブロッコリーで。（生でも冷凍でも）
【レシピの生い立ち】
子供でも食べやすい味＆カサ増しにレトルトミートソース入りの煮込みハンバーグをよく作っていましたが、こちらは大人用(*^^*)
作り方
- 1
タマネギを洗って上下を切り落とし、皮をむきます。細かいみじん切りにします。油を熱したフライパンで飴色になるまで炒めます。
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- 2
焦げ始める手前まで炒め終わったら、火を止めてボウルなどの器に移して冷ましておきます。
-
- 3
ニンジンを洗って上下を切り落として皮をむきます。太さ1cmほどの拍子木切りにします。
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- 4
②のタマネギが冷めたところへ挽肉・塩・コショウを加えて手やヘラで全体をこねます。4等分になるよう切り込みを入れます。
-
- 5
①のフライパン（鍋）の残りカスを拭き取っておきます。油と月桂樹の葉をやや強めの火で熱します。④を手で形造って並べます。※
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- 6
ニンジンも隙間に並べます。ハンバーグの底面に焼き目が付いて、全体的に白っぽくなってきたらフライ返しで裏返します。
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- 7
さらに2〜3分焼いたところへ、水・酒（ここでは白ワイン使用）・固形コンソメを加えます。
-
- 8
沸騰してきたらカットトマトも加えて、沸騰を保つ程度の火加減でしばらくコトコトと煮込みます。
-
- 9
ジャガイモを洗って皮をむき、大きめの一口大に切り分けます。水を張ったボウルに浸しておきます。
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- 10
⑧の水気が少々飛んできたらジャガイモを加えます。数分経ったらブロッコリーも加えます。（茹でたブロッコリーならもっと後で）
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- 11
ジャガイモがソースに被るように箸などで沈めます。蒸気が逃げるように少しずらした状態で蓋を乗せます。15分煮込みます。
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- 12
最後にケチャップを加えて混ぜます。ケチャップが馴染んだら火を止めて皿に盛り付けて完成です♪
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- 13
※ハンバーグを形造る際は手で丸めてから何回か左右の手で軽くボールを投げるようにして少し平らにします。中央はくぼませます。
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- 14
ミートソース入り出来合いハンバーグで作る「煮込みハンバーグ」は、レシピID:ID21307106参照
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コツ・ポイント
途中でぐるぐるとかき混ぜると具材が崩れてしまうので、混ぜるならゆっくりスローな感じで混ぜます。
ジャガ芋は生で15分、ブロッコリーは生なら2〜3分で火が通ります。冷凍なら少々長めの時間に、茹でたてを使用するなら火を止める少し前に加えます。
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