ウィークエンドシトロンRHCカフェ風

バターと卵を常温に戻しておく。◯の粉を合わせてふるっておく。

型にクッキングシートを敷く。オーブンを170℃に予熱する。

レモンを洗い、皮を擦りおろす。レモンの果汁を搾り、50g〜取っておく。（レモン1〜2個分）

バターをハンドミキサーでクリーム状になるまで練り、グラニュー糖を3回に分けて加え、白っぽくふわっとするまでよく混ぜる。

卵を少しずつ加え、その都度ハンドミキサーでよく混ぜる。

◯の粉を3回に分けて加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。

レモンの皮、レモン汁を入れて、軽く混ぜ合わせる。

型に流し入れ、表面を平らにならして、170℃のオーブンで45分〜50分焼く。

焼き始め13分で一度取り出し、中央に包丁で切り込みを入れる。オーブンに戻し、途中焦げそうならアルミホイルを被せる。

竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がり。型に入れたまま表面に竹串で穴をあけ、シロップをハケで塗って染み込ませる。

粗熱が取れたら型から外し、完全に冷めるまでラップをして常温で置いておく。

レモンアイシングはとろっとする固さになるよう、レモン汁の量を調整し、ケーキの上からかけて乾かす。