えびは、殻をむき、背に切り目を入れて背ワタを取る。塩少々、片栗粉をふって軽くもみ、洗って水気を拭く。

あさりは殻をこすり合わせるようにして洗う。

フライパンに油を熱し、えびをさっと炒め取り出す。

キャベツ、たけのこ、玉ねぎを炒める。

全体に油が回ったら、えびを戻し、あさり、スナップエンドウ、酒を加えて蓋をする。（中火で２～３分蒸し焼き）

塩、こしょうで味を調える。