✪ 帆立の生姜焼き
新生姜を水で洗って水気を切って、細切りにする。

耐熱容器に入れて、だし醤油、砂糖、料理酒を入れて、ラップをかけて、レンジ５００ｗで２分加熱する。そのまま置いておく。

スキレットを中火で温めて、オイルを塗って、帆立を入れて焼き色が両面付くまで焼く。【２】のたれを入れて絡ませて火を消す。

▣ 錦糸卵を作る
ボウルに卵を割り入れて、砂糖、白だし、水を入れて、箸で白身を切るように混ぜ合わせる。

卵焼き用フライパンを中弱火で熱してオイルを入れてなじませて、【４】の卵液を流し入れる。全体に卵液を行きわたらせる。

卵の表面が動かなくなったら箸やヘラなどでひっくり返して裏も少し焼く。まな板に置いて粗熱取ったら細切りにして錦糸卵にする。

容器に砂糖、穀物酢、塩を入れて、溶けるまで混ぜ合わせる。温かいご飯を皿に入れて、寿司酢をかけて、切るように混ぜる。