インドのハリヤリ・チキン・ティッカ！
ハリヤリチキン（Hariyali Chicken Tikka／ハリヤリティッカ）はミント＆パクチー＆青唐辛子の香草系タンドリーチキン。
ハリヤリ（Hariyali）＝「緑の」って意味のヒンディー語で、このチキンはまさに“緑の草原チキン”！
ミントとパクチーの爽やかな香りに、青唐辛子のピリ辛が加わって、焼くことで香ばしさまで引き出される……香りだけでご飯いけるレベル。
現地だと炭火で焼くけど、フライパンでも意外といい勝負するんよ。
ご飯にもナンにも、サンドイッチにも最高。
インドのハリヤリ・チキン・ティッカ！
ハリヤリチキン（Hariyali Chicken Tikka／ハリヤリティッカ）はミント＆パクチー＆青唐辛子の香草系タンドリーチキン。
ハリヤリ（Hariyali）＝「緑の」って意味のヒンディー語で、このチキンはまさに“緑の草原チキン”！
ミントとパクチーの爽やかな香りに、青唐辛子のピリ辛が加わって、焼くことで香ばしさまで引き出される……香りだけでご飯いけるレベル。
現地だと炭火で焼くけど、フライパンでも意外といい勝負するんよ。
ご飯にもナンにも、サンドイッチにも最高。
作り方
- 1
ミント・パクチー・青唐辛子・にんにく・生姜・レモン汁をブンブンチョッパーで緑ペーストに。
- 2
→ 包丁でみじん切りにして混ぜてもOK！
- 3
緑ペーストにヨーグルト・スパイス・塩を加えて混ぜ、鶏肉をマリネ。
→ 最低30分、できれば半日。 - 4
フライパンに油をひいて、中火で両面焼く。
→ フタをすると中までしっとり！焦げ目をしっかりつけると香ばしさUP！ - 5
焼くときに、緑ペーストが焦げやすいので中火以下でじっくり。
クッキングシート敷いて焼いても焦げ防止になる！
コツ・ポイント
緑ペーストは焼くと色がくすみやすいから、火加減を中火以下で調整して焦げ防止。
ミントとパクチーはたっぷり使うと香りが映える！
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