中央アジアのヒョ！

ヒョ（Хе / Hwe）は、コリョ・サラム料理の中でも冷菜の代表格。韓国の「フェ（刺身）」に似てるけど、中央アジアっぽく酸味と辛味がしっかり効いてるのが特徴。中央アジアに住んでいる朝鮮系住民、コリョ・サラムの料理は、韓国から伝わった要素と、ロシア帝国時代に強制移住させられた歴史的背景が絡み合って独自の進化を遂げているんだ。ヒョは、肉や魚を酢や醤油でマリネして、辛味と旨味が染み込んだ一品。食材がシンプルでも、酸っぱさとピリ辛さが食欲を引き立てて、白ご飯やラグマン、モルコフチャとの相性抜群！(:3｣ z)　食べるとコリョ・サラムの歴史が感じられる料理だよ。