冷凍里芋の和風ピリ辛あん

おいしいコープのキッチン
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【ヘルシーコープレシピ】
柚子こしょうの香りとピリリとした辛味で食が進む一品。鶏肉のうまみと減塩みそで塩分控えめに。
(レシピ制作 管理栄養士 藤井恵)

<調理時間> 20分
<栄養価(1人分)>
エネルギー211kcal
たんぱく質15.2g
脂質9.5g
炭水化物15.3g
(糖質)1.9g
食塩相当量(塩分)0.8g

※店舗により取り扱いのない商品がございます。

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材料

2人分
  1. CO・OP さといも 150g
  2. CO・OP だし入りみそ 減塩 小さじ2
  3. CO・OP 柚子こしょう 小さじ1/2
  4. 鶏ムネひき肉 150g
  5. 大さじ1
  6. 1カップ
  7. 小ねぎ 1本
  8. A
  9. 片栗粉 大さじ1/2
  10. 大さじ1・1/2

作り方

  1. 1

    鍋に鶏ムネひき肉と酒を入れて中火に掛け、箸でバラバラになるまで炒る。

  2. 2

    水を加えて煮立て、アクを取って「CO・OP さといも」を凍ったまま入れて、ふたをして中火で10分ほど煮る。

  3. 3

    「CO・OP 柚子こしょう」を加えて中火で5分、さらに「CO・OP だし入りみそ 減塩」を溶き入れて中火で5分煮る。

  4. 4

    Aをよく混ぜながら加え、とろみがついたら器に盛り、小口切りにした小ねぎを散らす。

コツ・ポイント

・減塩タイプのだし入りみそを使うことで、塩分控えめのおかずに。柚子こしょうで風味を補います。
・いったん少量の酒で炒ってから水を加えて煮ることで、鶏ムネひき肉のうま味が引き出されます。

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