作り方
- 1
文旦の皮を塩でよく擦り洗う。
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- 2
分担の上下部分を切り落とす。
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- 3
皮8等分に切り込みを入れて剥く
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- 4
文旦の皮（白い部分もそのまま）を薄くきる
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- 5
切った文旦の重さを計る
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- 6
文旦の重さの80%くらいのてん菜糖を用意する
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- 7
鍋に皮とひたひたかぶるくらいの水をいれて沸騰させ、弱火で5分茹でる。ざるにあげ、もう一度これを繰り返す。
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- 8
30分ほど水にさらして苦味をとり、ざるにあげる。
- 9
鍋に皮とてん菜糖とレモン汁を加えて混ぜ、そのまま30分ほどおく。
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- 10
てん菜糖がとけて水分が出てきたら、中火にかけ、煮だったら弱火にし時々優しく混ぜながら水分がなくなるまで30分ほど煮る
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- 11
マーマレードは熱いうちに煮沸消毒した保存瓶にいてれさます。
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コツ・ポイント
甘いのをお好みの方は、文旦の皮の切り方は薄い方が味が良くなじみそう。私は4mmぐらいでつくりました。
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独特の上品な香りと優しい苦味が味わえます！文旦の皮には苦味成分のナリンギンという物質が含まれており､食欲を抑える効果があります。また香り成分のヌートカトンにはエネルギー消費量を増加させるなどダイエット効果も期待され､マーマレードの材料として最適な食材です。
もったいないばあさん -
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その他のレシピ
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