豆乳でトロトロ湯豆腐
テレ東「男子ごはん」で紹介された「豆乳豆腐」を参考に自分の好みでアレンジ。台湾の豆乳スープのような仕立てにしてみました。
作り方
- 1
豆乳は成分無調整を使用。豆腐は小分けのパック入り。お好みで木綿でもok。
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- 2
小さなフライパンか鍋に豆腐を入れ浸る量の水と塩を加える。中火にかけてフツフツしてきたら3分ほどその状態を維持。
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- 3
2の豆腐を湯切りして崩さないように器に移す。
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- 4
2のフライパンの水気を除き豆腐と小ネギを加えて中火にかける。
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- 5
フツフツと沸いてきたら☆を加えて火を消し豆乳がそぼろ状になるまで混ぜる。
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- 6
3に5をかけてラー油を垂らせばできあがり。
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コツ・ポイント
1では、2で加熱するので豆腐の水切りは不要です。5では、ひと混ぜだけにすると緩く固まりますが今回はスープ状にしました。☆で普通の酢を使う場合は少量の鶏ガラだしを足してください。
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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