作り方
- 1
エビは解凍して背ワタを取り、塩と片栗粉で揉み洗いして臭み抜きをする。塩コショウ卵白（半分）片栗粉で下味をつける
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- 2
ネギはみじん切り、シメジはほぐして、卵も割よく混ぜておく。◎の合わせ調味料を混ぜておく
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- 3
最初にフライパンに油をしいて、卵をふわっと半熟状に余熱で炒める。一回別のお皿に取り出す
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- 4
同じフライパンに油をちょっとしいてエビを炒めていく。火が通ってきたらシメジも入れて炒める。一回取り出す
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- 5
フライパンに豆板醬、ニンニク、ショウガを炒めて◎の合わせ調味料を入れる、ネギ微塵切りも入れて煮る
- 6
エビとシメジを入れて軽く煮たら（煮過ぎない）あくをとり、水溶き片栗粉。ラー油と卵を入れる。卵を入れたら混ぜすぎない
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- 7
ご飯の上にかけたら完成です
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コツ・ポイント
コツはエビは解凍して、臭み抜きしてから味を入れること。冷凍のままにないこと、火を入れすぎないことです。合わせ調味料は鶏肉を煮たり、イカを煮たり、ドリアにしたり色々と便利です
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