きんぴらごぼう

太くて歯ごたえあるきんぴらごぼうです。強いぞ~
「きんぴらごぼう」という名前は♪まさかりかついだ金太郎♪と関係があります。
「金平」は江戸時代に流行した古浄瑠璃「金平浄瑠璃」の主人公で、金太郎で有名な
坂田金時の息子という設定の「坂田金平」に由来します。金太郎も強いですが、金平もととても強く、
きんぴら=強いことを表す言葉として使われたほど。歯ごたえ強くて滋味深いごぼう、唐辛子にと
同じく強い感じから、きんぴらごぼうといわれるようになったそうですよ。
強さを感じていただけるようにあえて太く仕上げています。しっかり噛んで召し上がれ。
きんぴらごぼう
太くて歯ごたえあるきんぴらごぼうです。強いぞ~
「きんぴらごぼう」という名前は♪まさかりかついだ金太郎♪と関係があります。
「金平」は江戸時代に流行した古浄瑠璃「金平浄瑠璃」の主人公で、金太郎で有名な
坂田金時の息子という設定の「坂田金平」に由来します。金太郎も強いですが、金平もととても強く、
きんぴら=強いことを表す言葉として使われたほど。歯ごたえ強くて滋味深いごぼう、唐辛子にと
同じく強い感じから、きんぴらごぼうといわれるようになったそうですよ。
強さを感じていただけるようにあえて太く仕上げています。しっかり噛んで召し上がれ。
作り方
- 1
ごぼうを洗い皮を軽く削ぐ(皮は包丁で軽く削ぐか、たわしで軽くこする)
- 2
ごぼうを4㎝長さに切り、蒔割の方向で4等分する(太い部分は6等分。同じくらいの太さに切り揃える)。
- 3
フライパンにサラダ油、唐辛子、ごぼうを入れて炒める。
- 4
ごぼうが全体的に色づいたら醤油と砂糖、出汁または水を加えて煮る。
- 5
※煮汁がなくなってもまだごぼうが硬いようであればだし汁または水を足して好みの硬さになるまで火を通す。
- 6
煮汁がなくなったらごま油を回し入れ一呼吸して火を止める。白いりごまを加える。
コツ・ポイント
お子さま向けには唐辛子を抜いて作ってくださいね。
似たレシピ
その他のレシピ