簡単美味しい♪タケノコの炊き込みご飯

Name: 簡単美味しい♪タケノコの炊き込みご飯
Yield: 3-4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 〜タケノコの下ごしらえ〜; たけのこ 小2本程度; ヌカ 一袋; 鷹の爪 2本; 水 適量; 〜炊き込みご飯〜; 米 2合; たけのこ 150g〜200g程度; 油揚げ 1枚; ☆和風だし(粉) 1パック; ☆白だし 大さじ4; ☆酒 大さじ2; ☆みりん 大さじ2; ☆醤油 大さじ1; ☆砂糖 小さじ1

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BeyouSol @cook_40299464

春の時期にしか手に入らないフレッシュなたけのこを使って、色々なたけのこ料理を作りましょう♪

春の時期にしか手に入らないフレッシュなたけのこを使って、色々なたけのこ料理を作りましょう♪

材料

3-4人分

〜タケノコの下ごしらえ〜
たけのこ小2本程度
ヌカ一袋
鷹の爪 2本
水適量
〜炊き込みご飯〜
米 2合
たけのこ 150g〜200g程度
油揚げ 1枚
☆和風だし(粉) 1パック
☆白だし大さじ4
☆酒大さじ2
☆みりん大さじ2
☆醤油大さじ1
☆砂糖小さじ1

作り方

1
初めにタケノコをよく洗ってから先を斜めに切り落とします。
2
真ん中の少し手前まで切り目を入れておきます。
3
こんな感じでオッケー♪茹で上がった時に皮が剥きやすくなるのでおすすめです。
4
たけのこがかぶるくらいの水を鍋に入れて、たけのこを買う時に貰えるヌカと鷹の爪を入れて火を入れます。
5
落とし蓋又はお皿で押さえつけるように入れて、たけのこが水面に上がってこないようにします。
6

沸騰したら泡がポコポコゆっくり上がってくるくらいの弱火で40分から1時間ほど茹でます。
7

途中で水が少なくなってたけのこが水面に出ないように水加減を調節してください♪
8

竹串を指してすっと通れば完成です。火を消してそのままの状態で半日置いてアクを取り除きます。
9

食べたい日の前夜にあく抜きをして、朝まで置いておくのが一番便利です♪
10
半日置いて綺麗に洗ったらいらない皮をむいて、食べられるところを確保します♪
11
お米を洗って研ぎ汁をボウルに保存して10のたけのこをつけてさらにあく抜きをします。(この工程は省略してもOKです)
12
炊飯釜に水分をよく切った洗ったお米を入れて、☆の調味料を入れてから、2合のお米を炊く時の分量の水を入れます。
13
さらに食べやすい大きさに切った油揚げを入れます。たけのこは食べやすい大きさに切って、お米を炊く寸前まであく抜きをします。
14
最後にたけのこを入れて軽くかき混ぜ、炊き込みご飯設定があればそれでお米を炊き上げます。ネギや三つ葉をお好みでご一緒に♪

コツ・ポイント

タケノコのあく抜きは一手間かかりますが、やっぱりこの時期にしか食べられないおいしさが最高です♪買ったその日にすぐにあく抜きをしましょう。時間をおけば置くほどえぐみが増してしまいます。あく抜き後、水に浸して冷蔵庫で保存もオッケーです。

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レシピ作者

BeyouSol @cook_40299464

2025/05/04 00:16に公開

"Food is medicine" 米国認定ホリスティックヘルスコーチをしています。口に入れるもので心も身体も作られているので、出来る限り手作りを目指しています。独学のため常にレシピをアップデートしてますので、毎回ご確認頂けるとありがたいです。皆様のいいねやつくれぽがとても嬉しいです♪皆様と一緒に美味しいもの食べて作ってシェアして幸せを共有していきたいです♪どうぞよろしくお願い致します♪