コツを掴んで膨らむ❢ シュー皮

お鍋に牛乳、水、無塩バター、塩を入れて火にかけます。ここでしっかり沸騰させます。→（ポイント1）

火を一旦止めて薄力粉を一気に入れて木べらでダマがなくなりまとまるまで合わせます

再び弱火で、生地を混ぜながら転がしていきます。3〜5分位で艶がでて鍋底全体に膜ができます。→（ポイント2）

火を止めてボールに移します。溶き卵を少しずつ入れながらゴムベラで混ぜ、生地になじませていきます。これを繰り返します。

生地をすくい落とした時に、ゆっくり落ち、ゴムベラから三角形に生地が下がる程度と生地に艶がある事が目安です→（ポイント3）

オーブンを予熱設定し200℃25分にしてあたため始めます

6の出来上がった生地を絞り器に入れます。なければ食品保存袋に入れて角を絞り口が1cm位になるように切ります。

天板にクッキングシートをひき、高さ2cm位から絞り出します。絞った生地が高さ2cm位になるのが目安です→（ポイント4）

※卵の混ぜ込みが多すぎたときは、鉄板にひいた時点で広がってしまい焼いた際に膨らみが弱くなります

水で濡らしたホークかスプーンで軽く上をおさえます。全体に霧吹きで水をかけます。

オーブンの下段で200℃10分焼き、そのまま180℃に落として15分焼きます。オーブン扉を開けない事→（ポイント5）

なめらかカスタードクリーム　　　　ID:24709406