甘麹で断捨離道明寺　蓬・抹茶・珈琲・果汁

陰陽粒波
陰陽粒波 @cook_43186914

・粉菓子（道明寺、タピオカ、白玉）マイブーム終焉で余った道明寺粉とともに、ヨモギ粉・抹茶粉・焙茶粉と、ついでに5倍希釈用コーヒー・柑橘系果汁も断捨離（断捨離白玉はID：24726100、断捨離タピオカはID：24727093）
・材料合計（断捨離粉・液除く）の100gあたりカロリーは、「カロリー÷重さ」の単純計算で122kcalです（kcal/100g前提：道明寺粉360、甘麹123、水0）
・左主画像は、煎茶（飲用）を中央に、上から時計回りにシークワーサー濃縮液、希釈専用液体コーヒー、製菓用抹茶粉、ヨモギ粉、です

甘麹で断捨離道明寺　蓬・抹茶・珈琲・果汁

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・粉菓子（道明寺、タピオカ、白玉）マイブーム終焉で余った道明寺粉とともに、ヨモギ粉・抹茶粉・焙茶粉と、ついでに5倍希釈用コーヒー・柑橘系果汁も断捨離（断捨離白玉はID：24726100、断捨離タピオカはID：24727093）
・材料合計（断捨離粉・液除く）の100gあたりカロリーは、「カロリー÷重さ」の単純計算で122kcalです（kcal/100g前提：道明寺粉360、甘麹123、水0）
・左主画像は、煎茶（飲用）を中央に、上から時計回りにシークワーサー濃縮液、希釈専用液体コーヒー、製菓用抹茶粉、ヨモギ粉、です
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材料

  1. 【甘麹】
  2. 乾燥米麹 適量
  3. 湯（60℃） 乾燥米麹の倍量
  4. 【甘麹で断捨離道明寺】
  5. 道明寺粉 適量（主画像は各皿5g）
  6. 湯 道明寺粉の倍量（主画像は各皿10g）
  7. 甘麹 道明寺粉の3倍量（主画像は各皿15g）
  8. ＜粉を断捨離する場合＞ヨモギ粉、製菓用抹茶粉・焙茶粉など 道明寺粉の各3％（主画像は各皿0.15g）
  9. ＜液を断捨離する場合＞5倍希釈用コーヒー・柑橘系果汁など 道明寺粉の各30％（主画像は各皿1.5g）

作り方

  1. 1

    【甘麹】
    材料を電気圧力鍋等に入れて60℃8時間発酵し、FP等で滑らかにする。このままでも食べれます

  2. 2

    【甘麹で断捨離道明寺】
    耐熱容器で材料を混ぜ、ラップ後600w1分ずつ加熱＆掻き混ぜを繰り返す。餅の粘りが出たら完成

コツ・ポイント

・❷レンジの初回は600w2分でも大丈夫かもしれませんが、固くなり過ぎない様に常に警戒してください
・❷の加熱で麹の酵素は失活しますので、当レシピの目的は腸活でなく、甘麹の味に対するこだわりです
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◆「生＝経験を通じた魂の成長」という考え方から、多くの修業をするためには、長寿が是であり、「養生」が大事、ということになります。◆「養生」には、栄養と休養（内臓に代謝負荷を掛けない）が必要・最大の敵は心の不安定（心の安定は身体の安定から）、ということで、低脂質（特に飽和脂肪酸）・低糖質、少食でも食感（硬め）と咀嚼で脳を満足させる、低GIで血糖値安定、腸内環境改善、アルコールフリー、グルテンフリー、人工甘味料フリー、農薬が主に蓄積する皮や胚芽を使用する材料には無農薬食材利用、などを試行中です。・2025/4/7初レシピ投稿。2025/6/7閲覧数1万超。ご参照頂いた皆様ありがとうございます。
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