きのこ類を食べやすい大きさに切り、スライスする。
にんにくは、芯 ( 芽 ) をとり、厚めにスライスする。
フライパンにオリーブ油、にんにく、唐辛子を入れ弱火にする。
香りが立って色がついたら、にんにくと唐辛子を取り出し、火を強め、きのこを加えて炒める。
※ きのこは、焼色がついてくるまでさわらない。
しょうゆと塩こしょうで味を調える。
器に盛り付け、取り出したにんにくと、パセリ(お好みで)をふりかける。
にんにくは焦がさないように注意し、きのこはしっかりと炒めて旨味を引き出す。
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