【学校給食】豆腐ハンバーグ おろしソース
はちおうじ元気ごはん @cook_40321619
ごはんによく合う！ふわっとした食感のハンバーグです。さっぱりとしたおろしソースがアクセントとなり、食欲がない時でも食べやすいですよ☆
アプリでひらく作り方
- 1
【下処理】
豆腐はキッチンペーパーなどで水気を取る。ソース用に大根・しょうがをすりおろす。 - 2
玉ねぎはみじん切りにする。
耐熱容器に入れふんわりとラップをして、600Wのレンジで1分加熱する。 - 3
ボウルに木綿豆腐～塩こしょうを入れて、粘りがでるまで混ぜる。
- 4
③を小判型に形をととのえ、中央にくぼみをつける。
- 5
フライパンにサラダ油を入れて熱し、焼き色がつくまで中火で焼く。（３～５分程度）
- 6
焼き色が付いたら裏返し、ふたをする。弱火で5分～7分蒸し焼きにする。
- 7
【おろしソース】
フライパンにすりおろした大根、★の材料を入れる。 - 8
好みの水分量になるまで、弱火で煮含める。（目安は2～3分）
- 9
できあがったハンバーグに、おろしソースをかけて完成。
コツ・ポイント
お肉のタネを作るときの基本テクニック！先にお肉を塩でよく練ることで、肉の種がまとまりやすく弾力が生まれます。また、保水性を高め、焼いたときに肉汁の旨味が逃げにくくなります。
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レシピ作者
－食を大切にする人々を育むまち－八王子市の公式ページでは、地場野菜を使った地産地消レシピや、栄養士が考えた学校・保育園の給食レシピなどをお届けします。食を通じて、皆さんの「元気」を応援します！レシピは八王子市のHPでも公開中！https://www.city.hachioji.tokyo.jp/kurashi/hoken/007/aw759/daisyuugou/p030192.html
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