作り方
- 1
理想は春巻きの皮(小)があれば良いが、ほとんどのスーパーに売っていない可能性があるので餃子の皮で今回は、、
- 2
春巻きの皮の方が綺麗な揚げ色になります。。あと、パクチーの量は少なめに餃子の皮だと具が少なくなる。
- 3
餃子の皮でする場合はエビも小さい海老で対応した方が良いかと。。どちらにしても海老の腹は軽く切れ目を
- 4
海老の尻尾だけ残して処理する。海老の臭みを強く取るなら、片栗粉と日本酒または白ワインでまずは洗い、それから水洗いして、
- 5
キッチンペーパーで水気を取る。
- 6
タネをつくる。ノリも作る
- 7
皮に海老を乗せて、少しだけタネを乗せて包む。ノリをつけて接着させる
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- 8
揚げる。
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- 9
こちらは餃子の皮で小さい海老での創作
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かっこいいのは大きい海老で春巻きの方が良いかと、、買いやすい方で今回は調理
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