白菜の甘辛煮風ふりかけ

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ウっちゃん
ウっちゃん @izayoitoho
関東

・本来、大根の葉で作ろうと思った所、変色しかけの白菜を見かけてしまったので急遽、野菜を変えて作る事にしました

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材料

1人分〜
  1. 白菜 お好きな量
  2. しょうゆ 適量
  3. みりん 適量
  4. 砂糖 適量
  5. ごま お好み
  6. 塩、こしょう お好み
  7. 一味または七味 お好み

作り方

  1. 1

    白菜は洗って軽く絞っておき、フライパンには油を垂らし、加熱しておく

  2. 2

    白菜は葉は細かく切る(ちぎるか両手で擦っても良い)また、芯も同じように細かくする

  3. 3

    白菜を投入し、強火(高熱)で一気に炒めつつ塩、こしょうをふりかける

  4. 4

    数分炒めると、水分が一気に出てくるので水分と野菜を分けつつ炒める

  5. 5

    水分が蒸発したら、ごまをふりかけ、さらに炒める。この辺りから、水分の抜けを感じてくるので少しずつ火力を下げていく

  6. 6

    野菜から水分がほぼほぼ抜け切ったら、しょうゆ、みりん、砂糖を入れ、お好みで一味または七味を入れる

  7. 7

    水分が抜け切ったら保存容器に入れて完成

コツ・ポイント

・日持ち目安は2日までとし、それ以降は自己責任でお願いします

・念の為、硬い部分がありましたら取り除いてください

・今回、初めての取り組みでしたがコゲ感が気になる方は甘辛煮で止めておくのが無難かと思われます

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レシピ作者

ウっちゃん
ウっちゃん @izayoitoho
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関東
4/14開始　新米です。5月中旬〜　療養が終わり久々の解放です。減塩を意識したものを何となく自由に作っていきます。
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