ごぼうをピーラーで薄切りにし、水にらさしてあくを抜き、水気を切る。

オリーブオイルと塩をまぶし、トースターで200度で7～10分焼く。（途中でかき混ぜる）

鶏もも肉を一口大に切り、塩コショウし、米粉をまぶす。まいたけをほぐす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉とまいたけを炒める。

鶏肉に火が通ったら、醤油、みりん、酒、バルサミコ酢を加え、全体に絡める。

汁気が少なくなってきたら、汁ごと皿に盛り付け、ブラックペッパーを振り、ごぼうチップスをのせて完成。