トルティーヤ生地(HB使用)
まるょ @cook_maryo
他の方の生地レシピが自分にとってはべたべたで扱いにくかったので考案しました。
レシピは中力粉ですが薄力粉と強力粉1対1でも同じ感じの仕上がりです。
トルティーヤ生地(HB使用)
他の方の生地レシピが自分にとってはべたべたで扱いにくかったので考案しました。
レシピは中力粉ですが薄力粉と強力粉1対1でも同じ感じの仕上がりです。
作り方
- 1
材料を混ぜ、5分ほど捏ねる。HBの方は8分スピード生地コース(Panasonic)
- 2
30分寝かせる
- 3
生地を8分割にする
- 4
オーブンペーパーでサンドした状態でプレスで成型、または綿棒で伸ばす(プレスは8インチ使用)
- 5
フライパンで焼く(フライパンに油は塗らない)最初は剥がさずにオーブンペーパーのまま少し焼く。少し火が通ったら剥し焼く
-
- 6
両面火が通ったら完成
-
コツ・ポイント
ほんの少し生地がペッタリ、な絶妙な感じの配合にしました。
もう少し粘り気がある生地が好きな方はお好みで増減して下さい。
オーブンペーパーは焼く前に剥がしてしまうと生地が縮まるので、初めは剥がさずに焼くのをお勧めします！
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