具材をそれぞれ食べやすい大きさに切る（大きめだと満足感あり）茄子とピーマンは乱切りにしてます。しめじは石づきを取る。

茄子は水にさらし灰汁を抜き、ラップをかけてレンジで600w2分加熱。コツ参照

油をひいたフライパンに鶏もも肉の皮目から入れ、両面焼き色がついたら、茄子とピーマン、しめじも入れ油を回したら蓋をし焼く

火が通ったら調味料を入れる。蓋をして焼くことで蒸し焼きになり、水分が出る。この水分に味噌を溶かし入れ煮詰めてください。

お皿に盛り付けたら、お好みで刻んだ紫蘇の葉を乗せて完成です。