zanahorias baby • pepinillos • ajo pelados • vinagre blanco • esencia de vainilla • Sal • Romero fresco

Empanadas: • sin borde de pas de caja o bimbo • Aceite para freír • Canela en rajas y pimienta • Huevo revuelto con leche y sal • Relleno: • requesón • zanahoria rallada • papas peladas y cocidas en agua con sal picadas • huevos cocidos duros picados • chiles jalapeños en vinagre picados • El contenido de una lata de atún escurrida •

Pay de chayote: • masa para pay de su preferencia • Mantequilla • Relleno del pay: • chayotes pelados, cocidos sin corazón • requesón • chaya picada cocida • azúcar • extracto de almendras • licor de anís • chía • Para pegar la tapa y barnizar : •

chilacas o chiles largos gueros • Aceite • Sal • Para relleno: • Queso Chihuahua o requesón

romeritos limpios, lavados y cocidos • nopales asados con sal, cortados en juliana • mole • jugo de naranja • mezcal • de canela molida • naranjas (ralladura) • Sal

masa preparada lista para untar • Para hacer el tamal : • para tamal hervidas en agua con sal y hojas de aguacate • Relleno : • mole con chocolate y ajonjolí • caldo o pulque • carne de pollo cocida y desmenuzada o cerdo • Sal

Salsa: • chiles guajillos • chiles anchos rojos (y si se quiere un poco picoso: 2 chiles puya asados y remojados) • ajo • cebolla • pimientas gordas • canela • comino • chocolate • agua • piloncillo chico o un pedazo • manteca •

Harina (=300 ml) • Sal (para masa) • Agua caliente (para masa) • Carne molida de cerdo • Cebollín (Cebolla Cambray) • Repollo (3-4 hojas) • Sal (para repollo) • Jengibre • Salsa de soya • Aceite de ajonjolí • Sal y Pimienta negra • Aceite •

carne molida • arroz cocido • pan de barra • huevo • sal y pimienta • jugo Maggi • Chipotle en caso que te parezca • Salsa para las albóndigas como tú la prepares • Huevo cocido para el relleno

verdura troceada, chícharos, habas verdes y frijol tierno, lavado todo • agua • chiles jalapeños • nopales asados con sal y en juliana • Cebollas en rodajas • ajo pelados • vinagre • de: pimienta, hojas de laurel, clavos de olor y canela • orégano • Aceite • Sal

tortillas de maíz • pechuga grande de pollo • tomatillos verdes • chiles jalapeños • cebolla • aceite vegetal • mantequilla • agua • arroz

o latas de puré de tomate • maizena • agua • Orégano • Consomé de pollo (opcional) • Tortillas de maíz • Lechuga • Aguacate • Cebolla • Crema • Queso

harina de maíz • Frijol cocido y guisado con chorizo • queso • agua • aceite

calabaza limpia sin cáscara y rallada tipo juliana • cebollas en juliana • hierbas de olor picadas • Sal • vinagre de piña casero

cebolla limpia y en juliana mediana • mantequilla • especias y sal recién molidas • aguacate secas asadas y pulverizadas • romero seco molido • Para flamear un vaso de tequila blanco fuerte con mucho alcohol

perejil • chiles poblanos • carne molida (500 gr de cerdo y 500 gr de res) • almendra • nuez • pasas • acitrón • duraznos • manzanas • peras • nuez moscada • clavo molido •

hongos fileteados • agua muy caliente • vinagre blanco • cebollas limpias en juliana • aceite de maíz • Puñito de pimienta, canela, clavo, semillas de cilantro y dos flores de anís estrella • chiles secos • orégano • Sal

Tortillas de maíz • tomatillo • chile serrano • cilantro • cebolla • ajo • consomé de pollo (opcional) • Sal y pimienta • Para el relleno: queso con espinacas • Pechuga deshebrada con espinacas, con queso y frijol • Para acompañar: • Ensalada fresca, lechugas, tomate, pepino, aguacate

hierba santa blanqueadas • Caldillo • jitomates asados • cebolla asada con rabo • chiles anchos hervidos en cerveza y piloncillo, con todo y caldo • caldo • Sal y pimienta recién molidas • mezcal • mantequilla • Relleno: • carne molida de pollo • flores de huauzontle cocidas •

remojadas en agua de sal tibia • Relleno para diez tamales: • Cocono o guajulote desflemado con mole • masa de maíz • guajolote desmenuzado y mole • caldo • manteca • Frijoles negros machacados • masa de maíz quebrada • caldo de los frijoles • frijoles negros cocidos machacados • manteca •

huevos separados la yema de la clara • azúcar • harina de almendra • harina • esencia de almendra. • de sal • chocolate blanco • crema de coco • queso Philadelphia • de crema para batir • azúcar • de coco rallado •

arroz para sushi • agua • aceite de ajonjolí • vinagre de arroz • nori • Para el relleno cualquiera de los siguientes ingredientes: • Pepino • Calabacitas • Queso crema • Surimi • Plátanos machos fritos • Apio •