マロンペースト～モンブランクリーム ♪
マロンペーストを作って冷凍しておけば、いつでも大好きなモンブランや、マロンパンが食べられます♪
このレシピの生い立ち
生の栗が手に入れば、毎年作るマロンクリーム。
家族みんなが大好きなので記します。
なぜか私が住んでいる所では、秋ではなく、クリスマスの頃から春に店先に並びます。
マロンペースト～モンブランクリーム ♪
マロンペーストを作って冷凍しておけば、いつでも大好きなモンブランや、マロンパンが食べられます♪
このレシピの生い立ち
生の栗が手に入れば、毎年作るマロンクリーム。
家族みんなが大好きなので記します。
なぜか私が住んでいる所では、秋ではなく、クリスマスの頃から春に店先に並びます。
作り方
- 1
栗を買って来たら、２～３日冷蔵庫で冷やしておくと甘くなるそうです。それから半日～１日、水に浸します。
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- 2
鍋に栗と新しい水をひたひたに入れ、火にかける。沸騰したら、５０分くらい茹でてざるに上げる。
☆茹で栗の出来上がり♪ -
- 3
☆圧力鍋を利用の場合は、栗とひたひたの水を入れ、加圧して５分、自然放置。恐る恐る栗に切り目を入れずに行ったところ無事終了
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- 4
圧力鍋使用の追記。茹で栗としてスプーンでくり抜くなら申し分ない出来栄えです。ただ鬼皮をむくには切り目が必要と思います。
- 5
茹で上がった栗を半分に切り、スプーンですくいだす。
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- 6
できるだけ温かいうちに、鍋の中に裏ごしする。
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- 7
裏ごしした栗に砂糖と牛乳を加えて火にかけ、練り上げる。ぽってりと一まとまりになったら、バターを加えて混ぜ、火からおろす。
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- 8
☆マロンペーストの出来上がり♪
たくさん作ったら、小分けにして冷凍しておけば便利。 -
- 9
マロンペーストに、ラム酒を加えて混ぜ、粉糖を加えて泡立てた生クリームも加えて混ぜる。
☆モンブランクリームの出来上がり♪ -
- 10
"モンブラン/デコレーションケーキ"
レシピID:19254945 -
- 11
”素朴なモンブラン"
レシピID:18398098 -
- 12
”スポンジ・カップケーキ（苺・栗)♪”
レシピID:19665525 -
- 13
”＜ハロウィン＞魔女のカップケーキ”
レシピID:19276720 -
- 14
追記(2013.12.5） たくさんの方に裏ごしが大変とコメントを頂きました。そこで、ミキサーかフードプロセッサーを。
- 15
ミキサーにかけてから裏ごししてみることに。栗だけだと上手くつぶれないので、材料の中から少量の牛乳を加えました。
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- 16
随分楽に、裏ごしすることが出来ました。マロンペーストにする際に、加えた牛乳の量を引いてから残りの牛乳を加えて下さいネ。
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追記(2013.12.6)
裏ごし前の栗を、蒸し器で一度温め、少しづつ裏ごしすれば、火を消しても最後まで保温できまた。 -
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市販のマロン・ピューレの缶詰を使って作る時は、"ミニ・モンブラン☆アメリカでも手軽に ♪"レシピID:19247184
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2014.10.3
100人の方につくれぽを送っていただきました！皆さまどうも有難うございました^^ -
- 20
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クックI9BKFX☆さんへ
何も書かずに送信してしまいました。ごめんなさい！コメントのページをご覧ください。
コツ・ポイント
☆栗は温かいうちに裏ごしすると楽です。実感。
☆行程２と３は、普通に鍋で茹でたものと、圧力鍋で茹でたものです。今回は、比較のために両方で行ってみました。ご都合のいい方でどうぞ。
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