Croquetas rústicas, bondiola y bechamel, langostino con panko y ensalada
Ariel Tinaglini @kempo1954118
Tenía algunos langostinos, pero no daban para dos raciones, pensando un poco, me dije ¿Por qué, no? intente hace un plato combinado, mar tierra y salió una rica ensalada, con sus croquetas rústicas y el langostino empanado. #mirecetario
Croquetas rústicas, bondiola y bechamel, langostino con panko y ensalada
Tenía algunos langostinos, pero no daban para dos raciones, pensando un poco, me dije ¿Por qué, no? intente hace un plato combinado, mar tierra y salió una rica ensalada, con sus croquetas rústicas y el langostino empanado. #mirecetario
Paso a paso
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Como punto de partida preparamos todos los ingredientes.
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Los vegetales los lavé y corté según la referencia en ingredientes, la foto mal...
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Para preparar la bechamel, comencé (con el roux o ru) a preparar en una olla, manteca hasta derretir, le agregue espolvoreando la harina, hasta que se cocinará un poco (toma un color tostado liviano) luego revolviendo para que no se hagan grumos fui agregando la leche, poco a poco, hasta tomar consistencia, luego la bondiola cortada muy, pero muy chica. Agregue pimienta y nuez moscada 1 pizca, sal lo necesario.
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Cuando tuvo la consistencia necesaria, la retire a una bandeja y la dejé enfriar en la heladera, para preparar las croquetas.
- 5
Mientras tanto preparé en la mesada el panko (en un plato) los huevos batidos (con sal y pimienta) en un bols. Los langostinos los pasé por huevo, luego panko y reservé para freír, cuando estuvieran las croquetas.
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Prepare en una ensaladera, primero las hojas de lechuga, luego encima combine, zucchini, tomates y morrón. Aderece con sal, aceite y vinagre.
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La bechamel enfrió y comencé a preparar las croquetas, las manos ligeramente humedecidas, para manejar mejor las croquetas, fui haciendo las mismas en forma rústica, sin que todas fueran iguales, las pasé por panko, luego el huevo batido y nuevamente por panko.
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En un sartén profundo coloque suficiente aceite para freír primero las croquetas, retirandolas a papel absorbente de cocina cuando estaban todas, coloque los langostinos, (unos 3 minutos aprox.) los coloque en otro papel absorbente
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Cuando todo estuvo a punto, coloque en medio de la ensalada las croquetas y los langostinos empanados. decore con algo de perejil y buen provecho!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ariel Tinaglini le encantará ver cómo quedó.
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La cocina para mi es un hobby y una forma de brindar a la familia alguna receta diferente, cocinar es "una caricia al alma". No soy chef, "quizás cocinero"... Pero yo me denomino un alquimista de alimentos, en busca de sabores y maridajes, para complacer a mi familia y amigos.
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